lunes, 24 de abril de 2017

TOÑAS (con patata)

Hoy vengo a dejaros una receta que según Maritoñi del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? es para inútiles y que además dice que es deliciosa y fácil no, lo siguiente. Además esta receta la compartió en el grupo de whatsapp de cocina que tenemos y claro pasó lo que tenía que pasar que "culo veo culo quiero" y casi todas empezamos unas detrás de otras a preparar la recetita de marras... 
Las Toñas es un postre típico de Alicante y Murcia.
Yo se lo he tuneado un poquito, por eso de no hacer exactamente la misma receta y ponerle mi toque personal. Si queréis ver su receta tal cual solo tenéis que pulsar aquí.

Este fue el resultado:






INGREDIENTES (Toñas)
550 gr. de harina de fuerza
100 gr. de azúcar
Una cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Un pellizco de sal
Un sobre de levadura de panadería de 7 gr.
300 gr. de patata cocida
50 ml. de horchata ( podemos poner leche)
3 huevos (M)
125 ml. de aceite de oliva
Un puñadito de harina para la encimera ya que tenemos que hacer 4 bolas.

INGREDIENTES (Decorar)
1 huevo
Azúcar
Horchata

ELABORACIÓN
Yo amasé en panificadora y horneo en horno tradicional. Para hornear en panificadora es demasiada masa, habría que hacer mitad de ingredientes. Sino tenéis panificadora sirve cualquier amasadora que uséis habitualmente o simplemente amasamos con las manos.Vamos metiendo todos los ingredientes en una fuente grande  y amasamos ahí dentro hasta que podamos terminar amasando en la encimera. No quedan duras de un día para otro ni tampoco secas.

Pelamos las patatas y las ponemos en una fuente apta para microondas.
Las ponemos con un poco de agua, tapamos con film transparente.
Metemos 8 minutos a máxima potencia ( el tiempo depende de la potencia de nuestro micro).
Sacamos, comprobamos que están cocidas y escurrimos bien.
Reservamos.

Ponemos en la cubeta los tres huevos, la vainilla y el aceite.
Machacamos la patata con un tenedor y añadimos la horchata.
Revolvemos para que se hidrate un poco la patata.
A esta fuente añadimos el harina, el azúcar y las ralladuras de naranja y limón.
Añadimos a la cubeta.
Ponemos un pellizco de sal en una esquina y en la otra la levadura.
Programamos en el 7 para que amase.
Dejamos que acabe el programa. y miramos como ha quedado de tamaño y volvemos a cerrar la panificadora.
Dejamos que doble cantidad (1 hora aproximadamente).







Cuando esta doblada la masa de volumen.
Untamos las manos con aceite para sacar la masa de la panificadora.
En la encimera tendremos un poco de harina esparcida para que no se nos pegue la masa.
Hacemos 4 bolas ( yo 3 de unos 350 gr y una de 275 gr. aproximadamente).
Las ponemos separadas un poquito para que nose peguen al crecer.
Tapamos con un trapo de cocina y dejamos que doble volumen otra vez (a mi 1 hora y cuarto).





Cuando están listas para hornear, ponemos el horno a calentarse con una fuente pequeñita llena de agua.
Mientras batimos el huevo y pintamos las bolas.
Ponemos azúcar en una fuente pequeñita y añadimos unas gotitas de horchata. estas dos cantidades a nuestro gusto ya que si quieres decorar con mucho azúcar húmeda tendrás que poner mas cantidad y si quieres poner menos pues menos de todo. el azúcar tiene que quedar húmedo para que quede como el de la foto.
Horneamos de dos en dos 15 minutos a 160º.
Sacamos y dejamos enfríar.


jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLÉ DE CALABAZA Y QUESO

20 de abril y hoy toca colaboración con Desafío en la cocina... espero que lo que tuvimos que cocinar os guste, por lo menos la mitad de lo que nos gustó a nosotros. En casa triunfó entre mi marido. mi hijo y yo pero la canija de la casa después de probar un par de cucharadas dijo que de sabor bueno pero que no le gustaba la textura... así que según ella no lo repetiré pero según nosotros tres si que lo haré... así que, como veis en casa ganó la mayoría...

Es verdad no os he dicho el desafío..... teníamos que cocinar SOUFFLÉ SALADO... y solo teníamos esa condición... todo lo demás era libre (forma, sabor, tamaño...)

Este fue el resultado:

Si queréis ver el resto de soufflés solo tenéis que pulsar aquí...



INGREDIENTES
 1 kg. calabaza
Queso rallado al gusto (yo rallé en casa masdaam)
5 huevos
Pimienta de colores recién molida
Sal
Agua
Cebolla
Aceite

ELABORACIÓN
Cocemos la calabaza con abundante agua y sal. Yo la cocino con piel y sin pepitas ( compro la de forma de cacahuete ) y luego una vez cocida se pela de maravilla.
Escurrimos bien.
Sofreímos la cebolla picadita en un poquito de aceite. Cuando esté pochadita se la añadimos a la calabaza.
Aplastamos con un tenedor y ponemos pimienta recién molida, las yemas de los huevos.
Revolvemos bien y probamos de sal.
Rectificamos si es necesario.
Añadimos el queso rallado.
Montamos las claras a punto de nieve muy firme.
Echamos en tres partes a toda la mezcla anterior pero no batimos para mezclar, mezclamos con mucho cuidado para que no se baje el aire de las claras.











Rellenamos los moldes.
Horneamos a 180º hasta que suba el soufflé. No se aprecia mucho en las fotos porque mientras las sacaba se empezaron a bajar....


Yo hice un experimento en una flanera de cristal y deciros que ni lo intentéis... como veis en la foto se puso a subir y no se porque se rompió y se bajó, nada mas abrir el horno.


lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE DE BIZCOCHOS VARIADOS

Dia 20 de marzo y os dejo dos recetas increibles, un poco trabajosas pero que merecieron la pena si o s. Este mes en Desafío en la cocina nos desafiaban las Hemanisimas, mis adorables Camilni.
El desafío era hacer una tarta con decoración DRIP. ¿que es eso? pues una tarta de libre elección pero tenía que llevar chorretes como decoración también de ingrediente libre.
En mi casa marzo es el mes de los cumpleaños, hay tres de cuatro en este mes y nada mas y nada menos que los tres en una semana. En cuanto vieron las tartas que había por la web los mellizos adolescentes decidieron que querían el desafío como tarta de cumpleaños pero claro no se pusieron de acuerdo ( como siempre) y hubo que hacer dos tartas par ael mismo día. Asi que os dejo las dos recetas. Llevan diferente bizcocho pero mismo relleno aunque diferente decoración. Vais a saber de quien es cada una por los colores.

Este fue el resultado:


Si queréis ver el resto de Drip Cakes solo tenéis que pulsar aquí.


TARTA BLANCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES y ELABORACIÓN (bizcocho)
Preparé el bizcocho de la tarta sacher, pero cambié la harina de trigo por la de espelta. El resto de la receta del bizcocho tal cual el enlace que os dejo de mi propio blog.


TARTA ROSA Y AMARILLA

INGREDIENTES y ELABORACIÓN (bizcocho)
Preparé el bizcocho de yogur pero sustituyendo una medida de las de harina por harina de espelta, las otras dos con harina de trigo de fuerza.  No use las nueces para decorar y el resto de la receta tal cual el enlace que os dejo de mi propio blog.

RELLENO Y COBERTURA PARA AMBAS TARTA

INGREDIENTES
600 gr. queso crema tipo filadelfia
15 ml. esencia de vainilla
150 gr. mantequilla sin sal (pomada)
400 gr. de azúcar glass

ELABORACIÓN
Ponemos la mantequilla, el queso y el azúcar batimos y añadimos la vainilla ( a gusto).
Repartimos en dos fuentes y usaremos en cada tarta al gusto.

Una mitad la teñimos con tinte rojo hasta que encontremos el tono de rosa que deseemos.

DECORACIÓN DRIP (tarta blanca y chocolate)

INGREDIENTES
30 gr. de nata liquida
90 gr. de chocolate negro

ELABORACIÓN
Calentamos la nata en el microondas y cuando lo sacamos ponemos el chocolate y removemos para que se derrita.

DECORACIÓN DRIP (tarta rosa y amarilla)

INGREDIENTES
30 gr. de nata liquida + 1 cucharada sopera de nata
100 gr chocolate blanco
Tinte amarillo

ELABORACIÓN
Calentamos los 30 gr. de nata.
Sacamos del micro y echamos el chocolate blanco, revolvemos.
Añadimos la cucharada de nata si lo queremos mas líquido.

INGREDIENTES DECORACIÓN 
Chocolatinas
Nubes
Bolas plateadas

MONTAJE TARTA BLANCA Y CHOCOLATE
Partimos el bizcocho en tres partes.
Ponemos una base y un poco de relleno.
Repetimos con la segunda capa.
Ponemos la última capa de bizcocho y echamos un pooc de crema por encima y alrededor bien repartida con la ayuda de una espatula.
Guardamos en la nevera.
Sacamos despues de un par de horas y ponemos ya abundante rellenos por afuera y por encima alisandola con la ayuda de una espatula.
Guardamos en la nevera toda la noche.
Con el drip templado lo ponemos por encima de la tarta y con la ayud ade un cuchillo lo repartimos y dejamos que caigan los chorros libremente.
Antes de que se enfríe el drip colocamos las chocolatinas para que queden bien fijadas.
Colocamos los fideos de chocolate alrededor por la parte de abajo de la tarta.

















MONTAJE TARTA ROSA Y AMARILLA 
Igual que la anterior pero en vez de chocolatinas colocaremos las nubes.