viernes, 20 de octubre de 2017

MUFFINS DE ATÚN, QUESO Y ACEITUNAS

Otro mes mas volvemos con Desafío en la Cocina y esta vez d el a mano de Mariluz que nos ha desafiado a preparar MUFFINS salados. Yo nunca los había preparado porque nunca nos habían llamado la atención en casa, pero como si nos han gustado los volveré a preparar seguro y hasta probaré con diferentes rellenos.
En casa han gustado mas templaditos que en frío. Como veis me han salido 7 grandotes como veis en las fotos con la cantidad que he preparado.

Este ha sido el resultado:




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INGREDIENTES
150 gr. de aceitunas rellenas de anchoa
200 gr. de atún en aceite escurrido
4 huevos
200 gr. de harina
15 ml de aceite de oliva
75 gr. de queso tipo manchego rallado
125 ml. de leche semi
Un chorrito de vinagre
Sal
Pimienta recién molida
1 sobre de gasificante 1 sobre de soda (hacendado) podemos sustituirlo por 1 sobre de levadura química

ELABORACIÓN
Ponemos la leche en un vaso y echamos un chorrito de vinagre. Lo dejamos reposar 10-15 minutos.
Ponemos en una batidora los huevos y el aceite y batimos.
Añadimos el harina y los sobres de hacendado o levadura química, pellizco de sal y pimienta recién molida.


Lo añadimos en dos veces, mientras batimos.
Añadimos la leche que teníamos reposando.
La echamos mientras revolvemos.
Ponemos el rellenos de los muffins.




Rectificamos de pimienta y sal si es necesario  ( en mi caso solo pimienta)



YO las aceitunas las piqué, el atún lo escurrí bien y el queso lo rayé en casa.
Mezclamos bien.
Ponemos en moldes bien rellenos.
Horneamos a 180º durante 20 minutos pero ya sabéis que eso puede variar dependiendo del horno que tengamos.






martes, 10 de octubre de 2017

CROQUETAS DE SETAS Y JAMÓN

Volvemos con la colaboración de La Cocina Typical Spanish. Este mes el ingrediente a cocinar eran las setas. La idea me encantó porque en casa las utilizo para muchas recetas (arroces, guisos, plancha...).
La receta tenía que ser claramente TS y que hay mas TS que unas croquetas deliciosas con las setas y jamón serrano.

Este fue el resultado:




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INGREDIENTES
300 gr. de setas
150 gr. de jamón serrano en lonchas
80 gr. de harina
80 gr. de aceite virgen extra
1/2 cebolla
Nuez moscada
700 ml. de leche aproximadamente
Sal ( si es necesario)
Pan rallado
Harina 
Huevo
Aceite

ELABORACIÓN
Picamos las setas a nuestro gusto, y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite.
Dejamos que se cocinen. 
Reservamos cuando estén cocinadas.
Troceamos las lonchas de jamón.


En una cacerola ponemos los 80 gr. de aceite.
Y la cebolla troceada finita.
Dejamos que se sofría.
Cuando está transparente ponemos los 80 gr. de harina.
Dejamos que se tueste un poquito la harina.



Vamos añadiendo la leche poquito a poquito ( yo la pongo del tiempo) mientras revolvemos.





Cuando añadamos la mitad de la leche le ponemos las setas y el jamón.
Seguimos revolviendo.


Seguimos añadiendo leche. 
Probamos de sal y si es necesario añadimos ( yo no tuve que hacerlo).
Añadimos nuez moscada a gusto.
Dejamos media hora a fuego lento para que espese bien la bechamel. (vamos viendo en esta media hora si necesitamos mas o menos leche según la cremosidad que queramos). Y o no tuve que añadir nada mas.

Pasamos a unas fuentes y dejamos enfriar.
Yo como las metí en la nevera para hacer las croquetas al día siguiente las tapé con film transparente.




Preparamos un recipiente con harina, otro con pan rallado y un plato con huevo batidos. Yo al final usé 3.
Vamos haciendo las bolas con la ayuda de dos cucaras.
Ponemos en harina, pasamos por huevo y finalmente con pan rallado.
Ponemos un poquito de pan rallado espolvoreado en el el plato.
Vamos colocando las croquetas para luego freírlas.





Freímos en abundante aceite.